Il n'est pas difficile, en effet, de préparer des repas pour les patients diabétiques, ce n'est pas un régime particulier. Dans le diabète sucré de type 1 et de type 2, un rôle important est joué par une alimentation équilibrée, adaptée non seulement à une personne malade, mais aussi à une personne en bonne santé.
Non
Le premier fait est que le régime du diabète sucré implique la limitation de tous les sucres directs : les plats du diabète sucré (premier, deuxième et même desserts) sont exempts de sucre ou de miel, les sucreries sont exclues - gâteaux, glaces, bonbons (pomme tarte, pudding aux fruits, crêpes, etc. ), biscuits, bonbons, gâteaux, chocolat, boissons et jus sucrés, etc. , aliments gras et frits, viandes et saucisses grasses, bière, alcool, pain blanc ou noir (on ajoute généralement du caramel) et tous les produits à base de farine blanche.
De plus, les fruits secs, le vin de raisin, les prunes et les poires doivent être absolument évités. Quant aux boissons alcoolisées, excluez la bière, ne buvez que du vin sec, jusqu'à 200 ml par jour, ne consommez de l'alcool fort qu'en dernier recours et extrêmement pur. N'oubliez pas d'inclure l'alcool dans votre apport calorique quotidien.
Oui
Ne mangez que du pain complet. La viande peut être cuite, mais exclusivement, maigre !
Faites attention aux accompagnements, si vous voulez cuisiner des boulettes ou des boulettes, n'oubliez pas de garder une trace de la taille des portions. Le riz, les pâtes, les pommes de terre conviennent mieux.
Pour le diabète, les recettes doivent inclure des légumes (qui doivent également être consommés crus) car ils contiennent des vitamines, des minéraux, des protéines et presque pas (ou peu) de sucre. Des légumes, vous devez limiter les carottes, les pois et le maïs. Les fruits peuvent être consommés au maximum une fois par jour, de préférence comme collation matinale.
Il est recommandé de diviser la nourriture en 4 à 6 petits repas par jour, de prendre une collation légère le soir. Les recettes pour le diabète sucré et la quantité de nourriture doivent être choisies en fonction de votre poids corporel dans la fourchette normale ou si vous devez le réduire, ainsi que de vos mouvements pendant la journée.
Pour tous les diabétiques, il est conseillé et recommandé de bouger au moins 30 minutes par jour ; marche rapide, course, natation, vélo, etc. fonctionne bien.
Vous devez faire au moins 10 000 pas par jour.
Il est tout à fait compréhensible que parfois le régime alimentaire semble insupportable et qu'une envie irrésistible de manger quelque chose de "l'interdit" apparaisse. Une fois par mois, vous pouvez vous détendre et vous faire dorloter avec du chocolat noir (le chocolat convient à la cuisine ou contient 60 à 70 % de cacao).
Si vous décidez de modifier vos habitudes alimentaires, il vous est conseillé de vérifier d'abord auprès de votre médecin ou spécialiste, tel qu'un diabétologue, les modifications ultérieures des médicaments contre le diabète et des dosages d'insuline, le cas échéant. Il est recommandé d'effectuer une autosurveillance à l'aide d'un lecteur de glycémie.
Les mesures diététiques et régimentaires sont indispensables (ni cures, ni insuline, etc. ) et représentent la base d'un traitement réussi pour tous les diabétiques ! Ces faits sont confirmés par un grand nombre d'études scientifiques spécialisées dans notre pays et dans le monde.
Régime pour le diabète
Produits interdits :
- Produits laitiers gras.
- Les jaunes et leurs produits.
- Saucisses.
- Viandes grasses - oie, canard.
- Alcool concentré.
- Sucres libres.
- Gâteaux.
- Snacks salés : chips, noix, snacks, etc.
Produits recommandés:
- Les matières grasses - beurre, margarine, lait et produits laitiers - sont toutes faibles en matières grasses.
- Viande - jeunes animaux (veau, porc, agneau, poulet, lapin, dinde).
- Poisson - eau douce et marine.
- Viande de cerf.
- Jambon - en petites quantités.
- Légumes - tous types, y compris les légumineuses.
- Fruits - en petites quantités.
- Le pain est complet.
Les méthodes technologiques qui peuvent être utilisées sont l'ébullition, le ragoût, le grillage, rarement la friture.
Voici quelques recettes pour le diabète, des soupes et entrées aux desserts, adaptées au diabète.
La quantité de matières premières qui contiennent les recettes suivantes pour le diabète est conçue pour 4 portions.
Soupes diététiques pour diabétiques
Soupe de soja
Ingrédients :
60 g de graines de soja, 20 g de farine, 20 g de beurre, 20 g d'oignons, ail, persil, sel.
Préparation:
Le soja doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit ou en conserve. Faire tremper l'oignon finement haché dans le beurre, ajouter la farine et ajouter l'eau chaude. Faire bouillir, ajouter les graines de soja bouillies, l'ail émincé avec du sel et le persil haché. La soupe cuite doit être consommée chaude.
Principaux repas diététiques pour diabétiques
plie frite
Ingrédients :
600 g de plie, 20 g de beurre, sel, poivre, 10 g de farine de blé, 1 citron.
Préparation:
Dans la farine de blé mélangée au sel et au poivre moulu, enveloppez les portions de poisson, assaisonnez avec de l'huile et faites griller. Arroser le plat fini de jus de citron et garnir de quartiers de citron.
Goulache
Ingrédients :
320 g de viande (bœuf, veau, porc, lapin, mais surtout assortis), 200 g de tomates, 40 g d'huile, 1 oignon, 20 g de pommes de terre, sel, persil, marjolaine, cumin.
Préparation:
Faire revenir rapidement les dés de viande épluchés dans l'huile et couvrir d'eau chaude. Ajouter le sel, les tomates concassées, les oignons entiers épluchés et laisser mijoter. Lorsque la viande est presque tendre, ajoutez les pommes de terre crues épluchées et finement râpées, le cumin moulu et la marjolaine. Retirez l'oignon du ragoût fini (s'il est bouilli, laissez-le) et ajoutez le persil finement haché.
Plats diététiques à base de légumes pour diabétiques
Tomates farcies
Ingrédients :
4 grosses tomates dures, 120 g de viande de volaille, 20 g de riz, 20 g de beurre, 1 œuf, sel.
Préparation:
Couper le dessus des tomates lavées et retirer le centre. Faire bouillir le riz lavé dans de l'eau salée, le mélanger avec la viande de volaille hachée, saler, ajouter l'œuf battu et bien mélanger.
Remplissez les tomates préparées sans moitiés avec le mélange obtenu, couvrez-les avec les fanes coupées et placez-les dans un récipient légèrement graissé avec de l'huile. Ajouter de l'eau chaude et laisser mijoter à couvert.
Faire bouillir le noyau retiré, broyer et ajouter au plat fini.
Risotto aux légumes
Ingrédients :
160 g de riz, 20 g de carottes, 20 g de chou-fleur, 15 g de céleri, 15 g de persil, 10 g de maïs, huile, persil, sel, 120 g de fromage à pâte dure.
Préparation:
Coupez tous les légumes épluchés en cubes ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez la patte du chou-fleur et divisez la tête en petites inflorescences. Rincez le maïs. Rincer le riz, ajouter l'huile, l'eau, le sel et laisser mijoter. Au bout d'un moment, ajouter les légumes préparés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir le risotto fini, saupoudré de persil haché et de fromage affiné râpé.
Plats diététiques froids pour diabétiques
Fromage cottage aux légumes
Ingrédients :
200 g de fromage cottage, 40 g de lait, 1 tomate, 20 g de poireaux, 40 g de concombres, sel, cumin moulu.
Préparation:
Épluchez les tomates, retirez les graines de la pulpe, épluchez les poireaux et coupez-les en fines lamelles, râpez le concombre sur une râpe grossière.
Battre la ricotta salée au fouet avec le lait.
Ajouter tous les légumes préparés à la masse de caillé obtenue et au cumin moulu au goût.
Snack de caillé
Ingrédients :
200 g de ricotta, 2 gousses d'ail, graines de sésame, sel, oignons nouveaux, aneth, persil.
Préparation:
Écraser l'ail avec du sel et mélanger avec la ricotta. Diluer avec de l'eau si nécessaire pour former une masse épaisse. Hacher finement la ciboule et ajouter les graines de sésame. Formez un rouleau de la masse de caillé d'ail cuit, enveloppez-le dans un mélange d'oignons verts et de graines de sésame de manière à ce que sa surface soit complètement recouverte. Laissez les rouleaux finis refroidir pour durcir.
Salades diététiques pour diabétiques
Salade de pommes et poulet
80 g de carottes, 60 g de fèves germées, 200 g de pommes acidulées, 100 g de blanc de poulet cuit, sel, 10 g de beurre, jus de citron.
Préparation:
Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière, lavez les pommes, enlevez les trognons, coupez-les en tranches puis en fines lanières, tout comme la viande de poulet toute prête.
Mélanger tous les ingrédients préparés ensemble, ajouter les germes de soja, le sel, saupoudrer d'huile et de jus de citron. Remuez bien à nouveau et laissez refroidir.
Cinq mythes sur le diabète
Le diabète sucré est une maladie chronique à vie, lourde de complications. Les personnes qui en souffrent doivent apprendre à vivre avec et y adapter leur rythme et leur mode de vie. Malgré le fait que ce sujet soit largement discuté dans la société, il existe encore beaucoup de mythes autour de cette maladie. Jetons un coup d'œil aux principaux. Comme ça…
Mythe : Le diabète est une maladie des personnes obèses.
Les gens reconnaissent rarement la différence entre le diabète de type 1 et le diabète de type 2. Le diabète de type 1 peut se développer pendant l'enfance. La maladie est génétiquement déterminée, une insulinothérapie est nécessaire. À l'inverse, le diabète de type 2 est souvent associé au surpoids comme mentionné ci-dessus. La maladie se caractérise par un début lent.
Mythe : Le diabète est une maladie « sénile ».
Comme il y a beaucoup d'enfants et de jeunes obèses aujourd'hui, le diabète de type 2 touche de plus en plus les groupes d'âge les plus jeunes.
Mythe : Les diabétiques ne devraient jamais manger de sucreries et doivent suivre un régime strict.
L'alimentation est, bien sûr, importante, mais il ne s'agit pas de supprimer complètement les glucides. Les diabétiques ne peuvent pas manger de sucres simples (glucose), de sucre de betterave (saccharose) et de miel. Cependant, ils peuvent utiliser des édulcorants artificiels. Un diabétique devrait manger des glucides complexes (amidons).
Avec le diabète sucré, les bonbons ne peuvent être remplacés que par des bonbons - édulcorants, fruits. Vous pouvez, par exemple, manger deux ou trois pêches, deux oranges ou trois pommes. Ou vous pouvez manger quelque chose à base d'édulcorants.
Les nutritionnistes recommandent de faire des bonbons à la maison, cette approche garantit que les plats sont exempts de conservateurs et d'additifs nocifs. À partir des produits disponibles et autorisés, vous pouvez préparer toutes les spécialités et vous offrir, ainsi qu'à vos proches, un délicieux dessert.
Mythe : les diabétiques peuvent bien manger, il leur suffit de supprimer le sucre.
Comme mentionné, la gestion du diabète consiste à réguler l'apport en glucides. Les glucides complexes doivent être présents dans l'alimentation tous les jours dans la même quantité, qui est déterminée par le médecin. La quantité prescrite doit être étalée tout au long de la journée, car le diabétique doit manger régulièrement. Les principes diététiques du diabétique sont cohérents avec les principes d'une alimentation équilibrée, il ne s'agit donc pas seulement de réguler la teneur en sucre, mais toute la composition de l'alimentation. L'essence de la maladie réside non seulement dans les troubles métaboliques au niveau des glucides, mais aussi dans les protéines et les graisses.
Mythe : Les diabétiques peuvent manger tous les fruits qu'ils veulent.
Les fruits contiennent une certaine quantité de glucides. Évidemment, c'est leur contenu qu'un diabétique doit inclure dans son alimentation quotidienne. Par conséquent, vous ne pouvez pas manger de fruits en aucune quantité. Il est préférable de choisir les variétés qui contiennent le moins de glucides et qui sont riches en fibres, ce qui est important pour la digestion.